nuevo-curso-de-alergenos-enNumerosos estudios demuestran un incremento de las personas alérgicas a ciertos componentes de los alimentos, según estudios publicados, nuestra sociedad ha pasado del 3,6% al 7,4% de personas que consultaron por alergias a los alimentos en 13 años ( 1992-2005 ), y el incremento, continúa.

Una alergia alimentaria grabe puede llegar a causar la muerte, es por ello que se han desarrollado nuevas leyes, para la prevención en salud de cada vez más consumidores.

La nueva ley, con entrada en vigor desde el 13 de Diciembre del 2014, obliga a todos los establecimientos que sirvan alimentos sin envasar, de disponer de un listado de alérgenos presentes en los alimentos ofrecidos a los consumidores, de ésta forma, los consumidores alérgicos a alimentos podrán prevenir una reacción alérgica que ponga en peligro su salud.

Con la creación de éste listado, se genera una correcta trazabilidad de los componentes alérgenos de los alimentos. Los alérgenos que se deben de citar en éste listado, por escrito, son 14, los anexados en el reglamento.

La creación de este listado, genera confianza en los consumidores abriendo la puerta a muchos consumidores que previamente no se atrevían a comer en cualquier establecimiento alimenticio.

¿Qué pasa si no se cumple la Ley de Alérgenos?. En el caso de que un consumidor tenga una reacción alérgica o sufra una intolerancia a algún alimento, la responsabilidad recae sobre el establecimiento y en consecuencia sobre el titular del mismo, pudiéndose enfrentar a graves sanciones.

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Eva Mª Gil Rodríguez

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Nº Colegiada: 3382V

 


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