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CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. APPCC

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CARACTERÍSTICAS DEL CURSO

  • Modalidad: Presencial en nuestro Centro de Estudios en Valencia
  • Duración: 30 horas
  • Horarios: Nos adaptamos al horario del cliente
  • Precio: Solicite presupuesto para el Curso de Seguridad Alimentaria APPCC
  • Curso bonificado 100% (Trabajadores)
  • Descuento para desempleados
  • Contenido del curso personalizado
  • Diploma del curso a la finalización
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DIRIGIDO A:

Personas desarrollen actividad laboral relacionada con los alimentos. (Restaurantes, cocineros, industria alimentaria, comedores, etc). En otras palabras persona interesadas en tener los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria.

OBJETIVOS:

Los objetivos del Curso de Seguridad Alimentaria son:

  • Conocer el Sistema APPCC.
  • Garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
  • Conocer los Requisitos Previo de Higiene y Trazabilidad (RPHT).
  • Generación de registros y su aplicación.
  • Implementar una trazabilidad de los productos e ingredientes. El Sistema APPCC.
  • Garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
  • Conocer los Requisitos Previo de Higiene y Trazabilidad (RPHT).
  • Generación de registros y su aplicación.

CONTENIDO DEL CURSO

Seguridad Alimentaria

  • ¿Qué es la seguridad alimentaria?
  • Exigencias en materia de seguridad alimentaria. L
  • Legislación aplicable. Requisitos de seguridad alimentaria.
  • Alteración y contaminación de los alimentos.
  • Peligros y tipos de peligros.
  • La cadena alimentaria.

Introducción al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos: APPCC

  • Definición del sistema APPCC.
  • Origen del sistema APPCC.
  • Ámbito de aplicación. Criterios de flexibilidad.
  • Ventajas y dificultades.
  • Estructura del sistema APPCC.
  • El APPCC y su integración en las normas, protocolos de calidad y seguridad alimentarias.

Requisitos previos del sistema APPCC.

  • Estructura general de los requisitos previos.
  • Plan de control de la calidad del agua.
  • Plan de limpieza y desinfección.
  • Plan de formación y control de manipuladores.
  • Plan de mantenimiento preventivo.
  • Plan de control de plagas.
  • Plan de control de trazabilidad.
  • Plan de control de materias primas y proveedores.
  • Plan de control de residuos.
  • Plan de mantenimiento de la cadena de frío.

Verificación y Legislación


*Sólo números de España

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