CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. APPCC

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CARACTERÍSTICAS DEL CURSO

  • Modalidad: Presencial en nuestro Centro de Estudios en Valencia
  • Duración: 30 horas
  • Horarios: Nos adaptamos al horario del cliente
  • Precio: Solicite presupuesto para el Curso de Seguridad Alimentaria APPCC
  • Curso bonificado 100% (Trabajadores)
  • Descuento para desempleados
  • Contenido del curso personalizado
  • Diploma del curso a la finalización
FICHAS BONIFICACIONES

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    Responsable de los datos: Dapen Centro Estudios S.L.
    Finalidad: Responder a solicitudes del formulario y envío de actualizaciones y cursos.
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    Destinatario: Dapen Centro Estudios S.L. No se cederán datos a terceros, salvo obligación legal.
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    DIRIGIDO A:

    Personas desarrollen actividad laboral relacionada con los alimentos. (Restaurantes, cocineros, industria alimentaria, comedores, etc). En otras palabras persona interesadas en tener los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria.

    OBJETIVOS:

    Los objetivos del Curso de Seguridad Alimentaria son:

    • Conocer el Sistema APPCC.
    • Garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
    • Conocer los Requisitos Previo de Higiene y Trazabilidad (RPHT).
    • Generación de registros y su aplicación.
    • Implementar una trazabilidad de los productos e ingredientes. El Sistema APPCC.
    • Garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
    • Conocer los Requisitos Previo de Higiene y Trazabilidad (RPHT).
    • Generación de registros y su aplicación.

    CONTENIDO DEL CURSO

    Seguridad Alimentaria

    • ¿Qué es la seguridad alimentaria?
    • Exigencias en materia de seguridad alimentaria. L
    • Legislación aplicable. Requisitos de seguridad alimentaria.
    • Alteración y contaminación de los alimentos.
    • Peligros y tipos de peligros.
    • La cadena alimentaria.

    Introducción al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos: APPCC

    • Definición del sistema APPCC.
    • Origen del sistema APPCC.
    • Ámbito de aplicación. Criterios de flexibilidad.
    • Ventajas y dificultades.
    • Estructura del sistema APPCC.
    • El APPCC y su integración en las normas, protocolos de calidad y seguridad alimentarias.

    Requisitos previos del sistema APPCC.

    • Estructura general de los requisitos previos.
    • Plan de control de la calidad del agua.
    • Plan de limpieza y desinfección.
    • Plan de formación y control de manipuladores.
    • Plan de mantenimiento preventivo.
    • Plan de control de plagas.
    • Plan de control de trazabilidad.
    • Plan de control de materias primas y proveedores.
    • Plan de control de residuos.
    • Plan de mantenimiento de la cadena de frío.

    Verificación y Legislación


      *Sólo números de España

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