CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. APPCC
CARACTERÍSTICAS DEL CURSO
- Modalidad: Presencial en nuestro Centro de Estudios en Valencia
- Duración: 30 horas
- Horarios: Nos adaptamos al horario del cliente
- Precio: Solicite presupuesto para el Curso de Seguridad Alimentaria APPCC
- Curso bonificado 100% (Trabajadores)
- Descuento para desempleados
- Contenido del curso personalizado
- Diploma del curso a la finalización
FICHAS BONIFICACIONES
- Ficha de Inscripción y Anexo Empresa
- Fotocopia del DNI del trabajador
- Fotocopia del encabezado de la nómina
- Fotocopia Tarjeta Seguridad Social
FICHAS A NIVEL PRIVADO
DIRIGIDO A:
Personas desarrollen actividad laboral relacionada con los alimentos. (Restaurantes, cocineros, industria alimentaria, comedores, etc). En otras palabras persona interesadas en tener los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria.
OBJETIVOS:
Los objetivos del Curso de Seguridad Alimentaria son:
- Conocer el Sistema APPCC.
- Garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
- Conocer los Requisitos Previo de Higiene y Trazabilidad (RPHT).
- Generación de registros y su aplicación.
- Implementar una trazabilidad de los productos e ingredientes. El Sistema APPCC.
- Garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
- Conocer los Requisitos Previo de Higiene y Trazabilidad (RPHT).
- Generación de registros y su aplicación.
CONTENIDO DEL CURSO
Seguridad Alimentaria
- ¿Qué es la seguridad alimentaria?
- Exigencias en materia de seguridad alimentaria. L
- Legislación aplicable. Requisitos de seguridad alimentaria.
- Alteración y contaminación de los alimentos.
- Peligros y tipos de peligros.
- La cadena alimentaria.
Introducción al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos: APPCC
- Definición del sistema APPCC.
- Origen del sistema APPCC.
- Ámbito de aplicación. Criterios de flexibilidad.
- Ventajas y dificultades.
- Estructura del sistema APPCC.
- El APPCC y su integración en las normas, protocolos de calidad y seguridad alimentarias.
Requisitos previos del sistema APPCC.
- Estructura general de los requisitos previos.
- Plan de control de la calidad del agua.
- Plan de limpieza y desinfección.
- Plan de formación y control de manipuladores.
- Plan de mantenimiento preventivo.
- Plan de control de plagas.
- Plan de control de trazabilidad.
- Plan de control de materias primas y proveedores.
- Plan de control de residuos.
- Plan de mantenimiento de la cadena de frío.
Verificación y Legislación