CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

CARACTERÍSTICAS DEL CURSO

  • Modalidad: Presencial en nuestro Centro de Estudios en Valencia
  • Próximo curso: 13 de Diciembre. 10:00 a 12:00.
  • Precio: 30€.
  • Imprescindible reservar plaza. Grupo reducido de alumnos.
  • Certificado de manipulador de alimentos a la finalización del curso.
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OBJETIVOS

Los objetivos de nuestro Curso de Manipulador de Alimentos en Valencia son:

  • Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.
  • Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.
  • Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización.
  • Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso.
  • Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de alto riesgo, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.

Todo ello lo aprenderás en nuestro Curso de Manipulador de Alimentos en Valencia.

CONTENIDO

Hemos estructurado nuestro Curso de Manipulador de Alimentos en Valencia de la siguiente manera:

¿Quién es un Manipulador de Alimentos?

  • Deberes de los manipuladores de alimentos.

Alimentos y la Cadena Alimentaria

  • Qué es un alimento?
  • Tipos de alimentos.
  • Qué es la cadena alimentaria?

¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

  • Definición.

¿Qué es la Higiene Alimentaria?

  • Consecuencias de las Buenas Prácticas Higiénicas.

Alteración y Contaminación de los Alimentos

  • Alteración de los alimentos.

Tipos de alteraciones.

  • Contaminación de los alimentos

Causas más frecuentes de contaminación.

¿Qué son las bacterias y los parásitos?

  • ¿Cómo se desarrollan?
  • ¿Qué condiciones afectan al crecimiento de los microorganismos?:
  • La composición del alimento.
  • La acidez (PH)
  • El tiempo.
  • La temperatura.
  • La humedad.

¿Cómo llegan los gérmenes a los alimentos?

  • Fuentes de contaminación de los alimentos.
    • Personas y utensilios.
    • Animales y plantas.
    • Entorno y los elementos ambientales.
  • ¿Cómo controlar la contaminación de alimentos?
  • Comportamiento, hábitos y actitudes del personal.
  • Las Instrucciones de Trabajo. Qué son y por qué cumplirlas.
  • Actualizar la información en Higiene Alimentaria.
  • Informar del estado de salud.

¿Cómo se conservan los alimentos evitando el crecimiento de gérmenes?

  • Calor
  • Frío
  • Deshidratación
  • Aditivos
  • Irradiación
  • Envasado específico
    • Envasados al vacío:
    • Envasado en atmósferas modificadas:

Etiquetado de alimentos

  • Definición.

Las Enfermedades  de Transmisión Alimentaria

  • Definición.

Tipos de  Enfermedades  de Transmisión Alimentaria

  • Intoxicaciones alimentarias.
  • Infecciones alimentarias.

Principales causas de su aparición

  • Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.
  • Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.
  • Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.

Los alimentos de alto riesgo

Microorganismos y sus toxinas

  • Bacterias.
  • Parásitos.
  • Virus.
  • Otros.

¿Cómo evitar la contaminación de los alimentos?

  • Limpiar.
  • Separar.
  • Cocinar.
  • Enfriar.

Manos y piel

  • Cómo lavarse las manos.
  • Cuándo lavarse las manos.

Nariz, boca y oídos

  • Evitar la contaminación por ESTAFILOCOCOS.

Cortes y heridas

Pelo

Joyas y objetos personales 

Ropa de trabajo

Educación y hábitos higiénicos

Características de los locales, instalaciones y equipos

  • Construcción y diseño.
  • Suelos y Paredes.
  • Techos, puertas, ventanas y huecos.
  • Ventilación e iluminación.
  • Lavabos, servicios sanitarios, vestuarios y fregaderos para el lavado de alimentos. .
  • Instalaciones de limpieza.
  • Características de las superficies y utensilios.

Desperdicios de alimentos

  • Acumulación de desperdicios.
  • Contenedores.
  • Evacuación y almacenamiento de desperdicios.

Suministro de agua

  • Suministro de agua y hielo.
  • Utilización de vapor.
  • Agua no potable.

Conceptos a diferenciar por el manipulador

  • Limpieza.
  • Desinfección.
  • Higienización.

Métodos y/o procedimientos de limpieza y desinfección

  • Los planes de limpieza y desinfección.
  • Cómo lavar correctamente.
  • Qué hacer con el material de mantenimiento y limpieza.

La gestión de residuos

  • Respetemos el medio ambiente.
  • Qué hacer para controlar las plagas.

El control de plagas

  • Signos que indican la presencia de plagas en un establecimiento.
  • Desratización.
  • Desinsectación.
  • Medidas de prevención.

¿Qué es el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico?

Como puedes ver nuestro Curso de Manipulador de Alimentos en Valencia es muy completo y efectivo.